|
|
Varkenshaasje Met Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 2 eetlepels olie
? 2 varkenshaasjes (a 250 g), op kamertemperatuur
? 1 cm verse gemberwortel, geraspt
? 100 ml droge sherry
? 200 ml kippenbouillon (van tablet)
? 100 g donkere basterdsuiker
? 2 eetlepels hoisinsaus (fles a 250 ml)
? 1 eetlepel vierseizoenenpeperkorrels
? 1 bosuitje, in schuine ringetjes
? vijzel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
35 minuten
In hapjespan olie verhitten en varkenshaasjes op hoog vuur in 5 min. rondom bruinbakken. Vlees uit pan nemen. In bakvet gember 1 min. zachtjes bakken. Sherry, bouillon, basterdsuiker en hoisinsaus erdoor roeren. Zout en zwarte peper naar smaak toevoegen. Saus al roerend aan de kook brengen. Varkenshaasjes in pan leggen en onafgedekt in 20 min. zachtjes gaarstoven, regelmatig keren. Zoveel vocht laten verdampen dat varkenshaasjes omhuld zijn met glanzende saus. Intussen in vijzel of met bolle kant van lepel peperkorrels kneuzen. In droge koekenpan gekneusde peperkorrels 1 min. roosteren tot geur vrijkomt. Varkenshaasjes uit pan nemen en bestrooien met zout. Vlees in plakjes snijden en over vier warme borden verdelen. Saus erover scheppen. Bosuitjes en gekneusde peperkorrels erover strooien.
|
|
|